・雪見うどん ・じゃが丸フライ ・和風サラダ ・牛乳

【一口メモ】

今日の雪見うどんは、かつお節でだしをとっています。ここでクイズです。同じ塩分濃度の汁でだし入りとだし無しでは、だし入りの方が味が濃く感じられました。これは、だしから何が出たからでしょう？

１．塩味　　２．うま味　　３．あぶら　

答えは、２のうま味です。

　普段、味の濃いものばかりを食べていると、うま味を感じにくくなってしまうので、薄味を心がけたいですね。給食では、かつお節やさば節、昆布、鶏がら、豚骨などから本物のうま味を引き出しています。だしのうま味を味わって食べましょう。