・麦ごはん ・鰤のゆず風味焼き ・ぐる煮 ・麦味噌汁 ・牛乳

【一口メモ】

今日は四国地方献立です。さばのゆず風味焼きのゆずは高知県をはじめ四国の特産品です。高知県はゆずの生産量日本一です。ぐる煮は高知県の郷土料理です。ぐる煮の「ぐる」は土佐の方言で、仲間、みんななどの意味があり、さまざまな具材を一緒に煮こむことに由来しているそうです。また味噌汁に使われている麦味噌は愛媛県の特産品です。麦味噌とは大豆を発酵させるため必要な麹に麦から作られた麦麹を使っていて、甘味があるのが特徴です。愛媛では日常的に食べている味噌が麦味噌だそうです。普段皆さんが飲んでいる味噌汁の味噌は米麹を使った米味噌です。普段の味噌汁の味を思い出しながら味の違いを見つけてみてください。四国の味を味わって食べましょう。