・ゆかりじゃこご飯 ・春野菜の煮物 ・新玉ねぎの味噌汁 ・牛乳

【一口メモ】

 今日の煮物には、春に旬を迎える「たけのこ」と「ふき」が入っています。たけのこは、1日で１ｍ伸びたときがあるほど成長力のある野菜です。ふきはその香りと食感が特徴的な山菜です。独特な香りが苦手な人もいるかもしれませんが、すじをしっかりとったり、一度下茹でをしてから煮物に入れたりと、調理員さんがおいしく食べられるような工夫をしてくれています。春の味を味わってください。

・キャベツメンチバーガー ・ジュリエンヌスープ ・セミノール ・牛乳

【一口メモ】

今日のメンチカツにはキャベツがたっぷり含まれています。キャベツはヨーロッパ生まれの野菜です。キャベツは大きな葉２，３枚で１日に必要なビタミンCを約２分の１とることができます。昔のヨーロッパでは、キャベツは価格が安くて手に入りやすく、安くて健康にする能力をもっているので「貧しい人のお医者さん」と言われていたそうです。また、キャベツにはキャベツから発見されたビタミンU、別名キャベジンという栄養素も含まれています。ビタミンUは胃の粘膜を強くして、体をストレスから守ってくれる効果があり、市販の薬にもなっています。今日のキャベツは春キャベツなのでみずみずしく、甘みが強いキャベツです。春の味を味わって食べましょう。

・マーボー大根 ・春雨サラダ ・牛乳

【一口メモ】

マーボー大根に入っている大根は、日本では色んな料理に使われる食材ですが、もともとは中国、朝鮮から来た野菜です。昔は「大きい根っこ」という意味で「おおね」とも呼ばれ、「古事記」にも登場しています。大根の白い根の部分はほとんど水分ですが、食物繊維とアミラーゼという成分も含まれていて、アミラーゼは胃腸で消化の働きを助けます。今日はにんにくやしょうが、にらなど香りが良い野菜を使って食欲をアップするような料理にしました。今日も味わって食べましょう。

・炊き込みビビンパ ・チキンこんがり焼き ・ピリ辛きゅうり ・牛乳

【一口メモ】

ビビンパは韓国料理です。「ビビン」が混ぜるという意味で、「パ」がご飯という意味です。日本のお隣の国韓国もお米が主食の国ですが、日本よりも唐辛子を使ったピリ辛の料理が多くあります。今日もトウバンジャンを使い、少しだけピリ辛の味付けになっています。今日はビビンパの具を炊き込みました。韓国の味を味わって食べましょう。

・わかめラーメン ・二色春巻き ・カラマンダリン ・牛乳

【一口メモ】

今日はわかめラーメンです。今日のスープの味はどうですか？給食のおいしさの秘密の一つにだしがあります。給食の汁物は食材からしっかりだしをとっています。今日のラーメンのスープは鶏がらと豚骨の２種類を使ってだしをとりました。大きな釜に鶏がら、豚骨、水をいれてグツグツさせ過ぎず、絶妙な火加減で煮て、うま味を引き出しているのですがどうしても臭みがでてしまいます。そのために臭みをとるためにあるものをいれています。それは野菜の皮やへたなどの「野菜くず」です。野菜くずを入れると臭みをとるだけでなく、野菜のうま味もプラスされます。捨ててしまう野菜の皮も無駄にせず、おいしくなるための材料として使っています。だしのうま味を味わいながら食べてみてください。

・麦ご飯 ・豚肉と厚揚げのみそ炒め ・春のかきたま汁 ・牛乳

【一口メモ】

今日のかきたま汁の中には、春が旬の食材が３つ入っています。たけのこ、わかめ、桜えびの３つが春が旬の食材です。たけのこはイメージがつきやすいかもしれませんが、普段よく食べているわかめも春が旬です。生わかめは元々は茶色です。お湯に通すと緑になります。生わかめは腐りやすいので、一度お湯に通してから塩蔵や乾燥させて、保存性を高めて１年中食べられるように工夫をしています。桜えびの旬は春と秋の二回あります。日本でとれるのはほぼ静岡県のみです。最近ではとれる量が少なくなってきていて、資源保護のために取れる時期を春と秋の２回の時期に制限をしているため、短い期間しか食べられない食材です。今しか食べられない食材を使っていますので、ぜひ味わって食べてください。 

・鶏ねぎ丼 ・もやしと小松菜の辛子和え ・牛乳

【一口メモ】

給食でよく登場する、小松菜や人参は野火止にある鈴木農園さんが作ったものです。今日は和え物に小松菜が入っています。新座は、人参だけでなく、枝豆、里芋、大根、白菜、じゃがいもなど、料理で使いやすい野菜をたくさん作っています。また、鈴木農園さんなどの農家さんは給食に使う野菜を見込んで、毎年五中の給食のために野菜を作ってくださっています。地場産野菜は、新鮮なだけでなく、栄養もあり、輸送のコストも抑えられます。献立表に地場産野菜を載せていますのでぜひチェックしてみてください。

・中華風炊き込みご飯 ・柏餅風つくね ・小松菜のおかか和え ・ヨーグルト ・牛乳

【一口メモ】

５月５日はこどもの日です。こどもの日は「端午(たんご)の節句(せっく)」とも呼ばれています。端午の節句では、柏餅やちまきを食べたり、菖蒲(しょうぶ)湯(ゆ)に入ったりする文化があります。すこし早いですが、こどもの日にちなんだ、柏餅風つくねと中華風炊き込みご飯です。中華風炊込みご飯は、本来はおにぎりのようにして笹の葉でくるんで「ちまき」にして食べます。豚肉やしいたけ、たけのこなどのうま味がたっぷりのごはんです。柏餅風つくねは調理員さんが五中全員分８３０個をひとつひとつ柏餅に見えるように丁寧に丸めてくれました。今日も味わって食べましょう！

・ピザドッグ ・ほうれん草と卵のスープ ・甘夏ゼリー ・牛乳

【一口メモ】

今日のピザドックは、スチームコンベクションオーブンという機械で作りました。1回で約100人分を焼くことができます。また、オーブンの焼く機能に加えて、スチームを加えてパンをふっくらさせたまま焼くことができます。

ここで、ピザについてクイズです。ピザ誕生の国はどこでしょう？

１．アメリカ　　２．イタリア　　３．フランス

こたえは２のイタリアです。マルゲリータというピザの名前は、イタリアのマルゲリータ王妃がイタリアの国旗と色合いが似ているピザに自分の名前を付けたのだそうです。今日も味わって食べましょう。

・キャロットピラフ ・鶏肉のクリームソース ・ほうれん草のソテー ・飲むヨーグルト

【一口メモ】

 今日は新座市の特産品であるにんじんを使ったキャロットピラフです。にんじんのオレンジ色はカロテンという成分の色です。カロテンは、体内でその一部がビタミンAに変わり、目の機能や皮膚、粘膜の健康を保つ効果があります。人参を今日のにんじんは野火止にある鈴木農園さんが育ててくださった新鮮なにんじんを使っています。人参のオレンジ色を生かして、色鮮やかなピラフにしました。今日も味わって食べましょう。