・麦ごはん ・揚げ豆腐の薬味ソースがけ ・べっこう煮 ・すまし汁 ・牛乳

【一口メモ】

 豆腐は、絹ごし豆腐と木綿豆腐があります。絹ごし豆腐は豆乳を「にがり」という凝固剤でそのまま固めて作るので、水分が多くぷるぷるとして舌触りもなめらかです。木綿豆腐は、「にがり」で固めた豆乳を一度くずし、木綿の布を敷いた穴の開いた型箱に入れておもりをのせて水分を抜いて、もう一度固めます。水分が抜けているので崩れにくくしっかりとした食感なのが特徴です。今日の給食では木綿豆腐を使っています。水分が抜けて成分を凝縮されているので、絹ごし豆腐と比べてたんぱく質やカルシウムが豊富なのが特徴です。今日は豆腐に片栗粉と小麦粉の衣をつけて油で揚げて、ねぎやにんにく、しょうがなどの香りが良い野菜で作った薬味ソースをかけて食欲をそそる味付けにしました。今日も味わってながら食べましょう。

・ごまきな粉揚げパン ・冬のクリームスープ ・みかん ・牛乳

【一口メモ】

 今日の冬のクリームスープには冬野菜であるほうれん草と長ねぎが入っています。野火止にある鈴木農園さんから届いた新鮮な冬野菜です。冬野菜の特徴は、寒さで凍ることがないよう、細胞に糖をため込むので、甘味が強くなることです。クリームスープに入っている長ねぎはよーく炒めることで甘みをより引き出して、ねぎが苦手な人でも食べやすいようになっています。冬の野菜を味わって食べてみてください。

・どんどろけ飯 ・小松菜とじゃこの卵焼き ・れんこんきんぴら ・ヨーグルト

【一口メモ】

 どんどろけ飯は鳥取県の郷土料理です。油で炒めた豆腐や野菜や肉を混ぜた炊き込みご飯です。鳥取県では雷のことを方言で「どんどろけ」といいます。フライパンに油をひいて、豆腐を炒めるとき、バチバチと勢いの良い音が雷に似ていることからこの名前がついたそうです。豆腐に野菜や肉のうま味が染み込んだご飯になっています。鳥取県の味を味わって食べましょう。

・麦ごはん ・わにのフライ ・けんちょう ・牛乳

【一口メモ】

 今日は中国地方献立です。わにのフライは広島県、けんちょうは山口県の郷土料理です。「わに」とは大きな口の動物こと・・・ではなく、広島県では「サメ」のことです。広島県ではサメ料理のことを「わに料理」と呼び、刺身やフライで食べる食文化があります。広島県では「わに」の名前でスーパーなどではよく並ぶ食材だそうです。海のない広島県は昔、魚を新鮮なまま運ぶことが難しくなかなか魚を食べられなかったそうですが、サメは腐りにくいため貴重な魚だったそうです。山口県の郷土料理であるけんちょうはもともとは精進料理といって、お寺のお坊さんが修行で食べる肉や魚を使わず、野菜や豆が中心の料理でしたが、家庭でも食べられるようになり、肉なども加わりだんだん具材が増えていったそうです。広島県と山口県の味を味わって食べましょう。

・麦ごはん ・ぶり大根 ・じゃが芋と玉ねぎの味噌汁 ・牛乳

【一口メモ】

 今日の魚はぶりです。ぶりは出世魚といって、成長とともに名前が変わります。ワカシ、イナダ、ワラサ、そして９０ｃｍ以上のものになると、ぶりと呼ばれるようになります。ちょうど今の時期の冬にとれるぶりは寒ぶりと呼ばれ、脂がのっていて、栄養価が高くおいしいのが特徴です。今日は醤油や砂糖などの調味料でしっかり煮込んだぶり大根にしました。魚の臭みをなくすために生姜も入れて魚が苦手な人でも食べやすくしています。旬の味を味わって食べましょう。

・サンラータンメン ・里芋の春巻き ・ピリ辛大根サラダ ・牛乳

【一口メモ】

今日のサンラータンは中国料理の一つで、酢の酸味やラー油やこしょうの辛みを少しきかせたスープです。そこに麺を入れて、「サンラータンメン」という料理にしたのは日本人だそうです。給食では豚肉や豆腐、しいたけ、たけのこなどの具材を使い、塩やしょうゆで味付けし、酢を加え、片栗粉でとろみをつけた後、最後に溶き卵を入れて仕上げました。酸味と辛みを味わって食べてください。

・チーズタッカルビ ・トックスープ ・牛乳

【一口メモ】

今日のチーズタッカルビは韓国料理です。韓国語で「タッ」は「とり」、「カルビ」は「あばら骨」という意味で鶏の焼肉料理のことをさすそうです。韓国では、骨付きの鶏肉を使用することが多いそうです。今日は鶏肉、人参、キャベツ、玉ねぎ、長ねぎなどを炒めて、コチュジャンやトウバンジャンで甘辛く味付けをしました。今日はチーズを加えたチーズタッカルビです。味わって食べましょう。

・黒パン ・ミートグラタン ・野菜スープ ・牛乳

【一口メモ】

 今日のミートグラタンはミートソースを作り、ゆでたマカロニを混ぜ、クラスの食缶に人数分入れ、ホワイトソースとチーズをかけて、食缶ごとオーブンに入れて焼きました。食缶ごとオーブンに入れるので、あつあつのまま皆さんのもとに届けることができます。パンといっしょに食べてもおいしいです。今日も味わって食べましょう！

・麦ご飯 ・肉と野菜のカレー煮 ・白菜と大根のみそ汁 ・牛乳

【一口メモ】

 今日は冬が旬の白菜や大根を使った味噌汁です。旬とは何か知っていますか？食べ物には一番良く育ち、たくさん収穫できる時期があります。それを旬といいます。旬の良いところは、一番よく育つ時期なのでおいしく栄養たっぷりなところ、たくさんとれるので安く買えるということなどです。また、冬の食べ物を食べると冬らしさを感じることができますね。給食は栄養のことはもちろん、そのときに一番おいしいものが食べられるよう旬の食べ物をたくさん取り入れています。今日も味わって食べましょう。

・ごぼうのペペロンチーノ ・ブロッコリーのフレンチサラダ ・きな粉カップケーキ ・牛乳

【一口メモ】

ごぼうは秋から冬が旬の食べ物です。ごぼうは食物繊維が豊富な野菜です。食物繊維は腸の中を掃除する働きがあります。腸にゴミがたまると発酵して毒素ができてしまい、肌荒れや病気の原因になるため、常に腸の中をきれいにしておくことが大切です。また、中国ではごぼうを薬としても使われていたそうです。今日は旬のごぼうをたっぷり使ったスパゲティです。ごぼうの甘味を引き出すために油で揚げてから、ガーリックオイルでパスタと一緒に炒めました。旬の味を味わって食べましょう。